Manutenção Para Lavador de Gases de Cozinha Industrial

Manutenção Preventiva

A manutenção preventiva do lavador de gases em cozinhas industriais realizado pela ABC Torres segui rigorosamente a norma ABNT NBR 14518, que regulamenta os sistemas de ventilação profissional. O acúmulo de gordura e fuligem compromete a filtragem do ar, gera autuações ambientais e aumenta drasticamente o risco de incêndios nos dutos.

⚠️ Principais Sinais de Alerta de Falha

Fique atento aos seguintes comportamentos do equipamento, que indicam a necessidade de uma intervenção imediata:

• Odor forte fora da chaminé: Indica bicos aspersores entupidos ou falta de produto neutralizante na água.
• Fumaça saindo pelas coifas: Sinaliza perda de vazão gerada por colmeias internas totalmente obstruídas por gordura sólida.
• Gotejamento na tubulação: Desgaste nas juntas de vedação ou dreno principal entupido por excesso de resíduos acumulados.

Para garantir a eficiência operacional e a conformidade legal do seu estabelecimento, utilize o cronograma de manutenção preventiva da ABC Torres:

Escopo dos Serviços:

• Remoção da água e gordura do tanque: Esgotar o tanque inferior para remover a gordura decantada.
• Lavagem química e com hidrojato dos internos: Conforme as diretrizes para cozinhas industriais da NBR 14518, realize a remoção mecânica e química da gordura incrustada.
• Limpeza com hidrojato dos eliminadores de gotas: Retire e lave as colmeias, para evitar a passagem de umidade para a chaminé.
• Limpeza com hidrojato das colmeias: Remoção e limpeza dos Pall Ring ou outro tipo de enchimento.
• Limpeza dos bicos aspersores: Desentupir os bicos de spray para garantir a névoa homogênea de lavagem.
• Limpeza da distribuição: Remover os bicos aspersores e desentupir a arvore de distribuição.
• Dosagem de detergente: Abastecer o sistema de dosagem com o produto desengraxante/neutralizante recomendado pelo fabricante.
• Inspeção visual: Verificar a existência de vazamentos nas vedações das portas de inspeção e conexões hidráulicas.
• Checagem da bomba de recirculação: Avaliar a pressão da bomba d’água e limpe o crivo/filtro de sucção de resíduos.
• Verificação do exaustor: Checar o alinhamento das correias do motor e monitorar ruídos ou vibrações anômalas.
• Medição da corrente elétrica: Teste os componentes elétricos do painel de comando para evitar sobrecargas no motor.
  

Manutenção Corretiva

A manutenção corretiva do lavador de gases em cozinhas industriais ocorre quando o equipamento apresenta falhas repentinas que interrompem a exaustão ou violam normas ambientais. Como a parada desse sistema pode forçar a interrupção imediata das atividades do restaurante (devido ao acúmulo de fumaça e calor na cozinha), as ações corretivas devem ser rápidas e assertivas.

A ABC Torres realiza manutenções corretivas, segue abaixo as principais falhas, suas causas prováveis.

• Odor forte fora da chaminé: Indica bicos aspersores entupidos ou falta de produto neutralizante na água.
• Fumaça saindo pelas coifas: Sinaliza perda de vazão gerada por colmeias internas totalmente obstruídas por gordura sólida.
• Gotejamento na tubulação: Desgaste nas juntas de vedação ou dreno principal entupido por excesso de resíduos acumulados.
• Perda de Pressão da Água ou Bicos sem Spray: Arvore de distribuição entupida
• Transbordo de Água pelo Tanque (Vazamento): Linha de dreno ou tubulação de esgoto entupida por gordura decantada, boia de enchimento automático travada ou danificada.
• Exaustor não Liga ou Desarma o Painel Elétrico: Sobrecarga mecânica (rotor travado por excesso de sujeira).

          Queima de fusível, falta de fase ou motor elétrico queimado/em curto.

          Correias de transmissão partidas ou patinando excessivamente.

• Arrasto de Água Para a Chaminé (Chuva de Gotículas): Filtro eliminador de gotas (colmeia) quebrado, deslocado ou saturado de gordura.

          Vazão de ar acima do limite projetado, gerando arraste de água.

• Vibração Excessiva: Desbalanceamento do conjunto girante.
• Barulho Forte com Vibração: Mancais, rolamentos, eixos e rotores  danificados.

Contrato de Manutenção

Quem Somos

A ABC Torres é uma empresa especializada em engenharia de climatização e sistemas de exaustão industrial. Combinamos corpo técnico qualificado e rigor de engenharia para garantir que a sua cozinha opere sem interrupções, livre de fumaça, odores e em total conformidade com a legislação vigente.

O Desafio das Cozinhas Industriais

A operação diária de chapas, charbroilers e fritadeiras gera alta concentração de gordura e fuligem. A falta de manutenção no lavador de gases provoca:

• Risco crítico de incêndio pelo acúmulo de óleo altamente inflamável nos dutos.
• Multas pesadas e interdição por órgãos ambientais e Vigilância Sanitária (ANVISA).
• Parada repentina da cozinha, gerando prejuízos financeiros imediatos com o salão fechado.
• Reclamações da vizinhança devido ao mau cheiro e fumaça na chaminé.

Escopo do Contrato de Manutenção (Preventiva e Corretiva)

O contrato de manutenção continuada da ABC Torres foi desenhado para assumir a total responsabilidade técnica pelo seu equipamento, dividido em duas frentes de ação:

Manutenção Preventiva Bimestral

• Higienização Hidrodinâmica: Lavagem química com desengraxantes industriais biodegradáveis.
• Desobstrução do Sistema: Limpeza fina e regulagem dos bicos aspersores (spray).
• Inspeção de Retenção: Lavagem e alinhamento das colmeias eliminadoras de gotas.
• Checklist Mecânico e Hidráulico: Teste de pressão da bomba de recirculação e limpeza de filtros.
• Revisão de Exaustão: Tensionamento de correias, lubrificação de mancais e alinhamento de motores.
• Segurança Elétrica: Medição de corrente elétrica dos motores e reaperto de painéis de comando.

Manutenção Corretiva Conforme Demanda

• Exaustor não Liga ou Desarma o Painel Elétrico: Sobrecarga mecânica (rotor travado por excesso de sujeira).

          Queima de fusível, falta de fase ou motor elétrico queimado/em curto.

          Correias de transmissão partidas ou patinando excessivamente.

• Arrasto de Água Para a Chaminé (Chuva de Gotículas): Filtro eliminador de gotas (colmeia) quebrado, deslocado ou saturado de gordura.

          Vazão de ar acima do limite projetado, gerando arraste de água.

• Vibração Excessiva: Desbalanceamento do conjunto girante.
• Barulho Forte com Vibração: Mancais, rolamentos, eixos e rotores danificados.
  

Diferenciais Exclusivos ABC Torres

• Engenharia de Responsabilidade: Emissão mensal de Laudo Técnico de Higienização.
• Segurança Jurídica: Fornecimento da ART (Anotação de Responsabilidade Técnica) assinada por Engenheiro Mecânico credenciado ao CREA, válida perante ANVISA, Corpo de Bombeiros e Seguradoras.
• Técnicos Certificados: Equipe própria treinada nas normas de segurança NR-33 (Espaço Confinado) e NR-35 (Trabalho em Altura).
• Conformidade Legal: Execução de serviços rigorosamente pautada pela norma ABNT NBR 14518.